Pinchitos

Pinchitos.

Ingredientes:

Kilo y medio de Centro de jamón, yo suelo pedir la "Contra" suele pesar unos 2 kg. Hoy son de cerdo pero los podéis hacer de cordero también.

-100 cl de vino blanco, he utilizado "Fino peseta"

- 50 cl aceite de oliva virgen extra.

- Cúrcuma. 3 cucharaditas de café.

- Azafrán en hebra.

-Sal. 20gr.

- Nuezmoscada. al gusto.

- 1 Guindilla Thai sin semillas.

- 1 ajo por kg..

- Pimienta. 1 cucharadita de café.

- Cominos. 1 cucharadita de café.

- Perejil fresco.

Podéis utilizar las especias ya molidas, es mas cómodo pero, dan menos aroma.
Las cantidades va al gusto ya que a todo el mundo no le gusta el pique ó el ajo.
Jugar un poco con las cantidades para lograr vuestra receta.
Si tenéis alguna carnicería Árabe cerca entrad y preguntar por las especias, utilizan muchas, siempre las tienen frescas y de calidad.

 Perejil picado a cuchillo, el resto de ingredientes pasados por la batidora y añadir a la carne.

 24 h en el frigo y luego ensartar la carne en pinchos metálicos, los de madera ó bambú pueden tenes astillas y a la hora de comer hay que tener cuidado.

Cocinarlos en plancha ó barbacoa, fritos no.